健康之道，養(yǎng)生為先，養(yǎng)生之道，均衡為先。
養(yǎng)生，出自春秋時(shí)代《管子》一書(shū)，作者管仲。為保養(yǎng)生命以達(dá)長(zhǎng)壽之意，核心因素就是營(yíng)養(yǎng)均衡。
營(yíng)養(yǎng)均衡有何內(nèi)涵？又如何做到？其實(shí)，營(yíng)養(yǎng)均衡講究的是種類多樣和食物完整。涵蓋2個(gè)層面的均衡：
一、全面的均衡
“五色五味養(yǎng)五臟六腑”，這句話相信很多朋友不陌生。因?yàn)?，這是咱們老祖宗講了幾千年的養(yǎng)生精髓。尤其，這幾年西方國(guó)家提出的五彩膳食，和咱老祖宗的這句話有異曲同工之妙。
眾所周知，我們?nèi)祟愊胍ＷC健康，每天需攝入40種以上的營(yíng)養(yǎng)素，來(lái)源于10種以上谷類，10種以上蔬菜，10種以上水果等；其中，要包含5種顏色的食物：綠色、黃色、白色、黑色、紅色；5種味道的食物：酸、甜、苦、辣、咸。
中醫(yī)理論認(rèn)為：綠色和酸味食物養(yǎng)肝，黃色和甜味食物養(yǎng)脾，白色和辣味食物養(yǎng)肺，黑色和咸味食物養(yǎng)腎，紅色和苦味食物養(yǎng)心。
然而最為關(guān)鍵的還是均衡！比如咸味食物，適當(dāng)?shù)南甜B(yǎng)腎，然而咸多則傷心。用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的解釋就是鈉攝入過(guò)多，導(dǎo)致鉀流失，而鉀卻是維持我們心臟功能的重要礦物質(zhì)。鉀缺乏，將導(dǎo)致心跳減弱、疲乏無(wú)力、頭昏眼花等癥狀，甚至危及生命！
2016年，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)出版了最新的《中國(guó)居民膳食指南》，其中第一條就是種類多樣。明確提出，我們每日要攝入不少于12種，最好超過(guò)20種以上的食物。
問(wèn)問(wèn)自己，你做到了嗎？
二、單一均衡
營(yíng)養(yǎng)專家告訴我們：不要吃食物的部分，要吃食物的全部。大白話就是，不但要吃食物的肉，還要吃它的根、莖、葉，皮、籽、實(shí)。這就是目前歐美最新的健康理念——吃全食（whole foods）。全食，就是指純天然，未加工處理，或以最少程度經(jīng)過(guò)處理與精制的食物。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)：生命這個(gè)詞，關(guān)鍵是生。只有細(xì)胞不斷重生，機(jī)體才能更新，我們才有生命?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：細(xì)胞重生、機(jī)體更新最為關(guān)鍵的就是“活性物質(zhì)”。
活性物質(zhì)，指的就是我們身體需要的維生素、礦物質(zhì)、酵素（生物酶）、植物抗氧化成分等物質(zhì)。它存在于食物的哪里呢？
我們以日常最常吃的谷類為例。一粒種子，活性成分29%存在于內(nèi)皮、66%存在于胚芽、5%存在于胚乳。然而，日常我們吃的只是胚乳，內(nèi)皮和胚芽打掉給豬吃了?？墒?，多吃胚乳（精米白面）會(huì)導(dǎo)致糖尿病、高血脂等疾病。所以，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議我們“少攝入精米白面，多吃全谷類食物”！
再問(wèn)問(wèn)自己，這個(gè)均衡你做到了嗎？
很多人第一個(gè)均衡做不到，第二個(gè)均衡也做不到；
正是因?yàn)檫@2個(gè)均衡我們都做不到，所以導(dǎo)致很多疾病的發(fā)生和年輕化！
2012年北京市發(fā)布健康白皮書(shū)：18-30歲男性血脂異常率達(dá)到58.5%，30-40歲男性接近70%，18-30歲女性血脂異常率為27.4%，30-40歲則超過(guò)30%。
以上，我們常規(guī)認(rèn)為高發(fā)于老年人群中的疾病，卻普遍存在于中年、甚至青年人群中。改變飲食方式，回歸生食，是解決營(yíng)養(yǎng)均衡的關(guān)鍵！
生食，未經(jīng)過(guò)火的烹飪，進(jìn)食新鮮、安全的蔬菜、水果、谷類、菌藻等食物；通過(guò)種類多樣和吃全食來(lái)保證我們的營(yíng)養(yǎng)均衡，讓我們保持健康活力，遠(yuǎn)離疾病風(fēng)險(xiǎn)！
營(yíng)養(yǎng)均衡，從生食開(kāi)始！
