有人說(shuō)，每一口都計(jì)較，是對(duì)身體神圣的敬畏。
所以很多人會(huì)愛(ài)上生食的一個(gè)原因就是它使用新鮮的天然食材，從源頭上講究健康與環(huán)保，最大程度保留了蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分，最大程度滿足了身體的營(yíng)養(yǎng)需要。
為什么要生食？
其實(shí)最早，我們的祖先就是吃生食的，后來(lái)隨著烹飪方式的不斷創(chuàng)新，熟食漸漸替代了生食。直到20世紀(jì)，生食重新流行起來(lái)。因?yàn)?，越?lái)越多的人了解到生食的好處，決心回歸自然、順應(yīng)自然的生活，養(yǎng)成生食的習(xí)慣。那么，生食的魅力究竟在哪兒？
食物的營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度
食物在高溫或長(zhǎng)時(shí)間烹飪下會(huì)流失大量的酵素、維生素及人體必需的微量元素。如煮過(guò)的白菜會(huì)因此損失預(yù)防中風(fēng)的凝血止血酵素、75%的維生素C和25%的抗氧化物。
而生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)槭卟酥写蠖己幸环N免疫物質(zhì)——干擾素誘生劑，它作用于人體細(xì)胞的干擾素基因，可產(chǎn)生干擾素，成為人體細(xì)胞的健康“衛(wèi)士”，具有抑制人體細(xì)胞癌變和抗病毒感染的作用。而這種“干擾素誘生劑”不能耐高溫，只有生食蔬菜才能發(fā)揮其作用。
飲食方式的健康角度保持精力充沛
我們?cè)谙馐硶r(shí)，需要消耗更大的能量。吃肉時(shí)，人需要付出七成的能量來(lái)消化，而能回收的熱量卻只有三成，但生吃蔬菜水果時(shí)，付出一成的能量來(lái)消化，就能收獲九成的熱量，對(duì)人體的負(fù)擔(dān)更少，剩余的體力和精力就可以處理別的事情。
控制攝入熱量
生食素食可以避免烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的熱量，將攝入的熱量控制在較低的范圍，這是塑身及健身人群最理想的飲食方式。
促進(jìn)排毒代謝
我們的飲食中95%的農(nóng)藥殘留來(lái)自于肉類、魚類和奶類制品（據(jù)環(huán)保局估計(jì)）。特別是魚類，含有致癌物（多氯聯(lián)苯，DDT）和重金屬（汞、砷、鉛、鎘），而且這些物質(zhì)無(wú)法通過(guò)蒸煮或冷凍消除。肉類和奶類制品中也含有類固醇抗生素和激素。
而蔬果的汁液中含有許多自然的植物化學(xué)物質(zhì)如纖維素和抗氧化劑，可以幫助我們更好地代謝。這些植物化學(xué)素中的活性成分一經(jīng)超過(guò)55°的高溫烹煮就極有可能被破壞。
對(duì)于想要嘗試生食的朋友，看看唐佰獅健康的建議吧：
總量吃夠，健康人每天300~500克，但三高患者和減肥者還要適當(dāng)加量。
品種多樣，不能只盯著生菜番茄黃瓜那么幾樣。按照膳食指南的建議，綠葉蔬菜是必須吃足的，橙黃色蔬菜也要經(jīng)常吃。
能生吃的蔬菜，假如胃腸功能許可，不妨每天生吃一兩種。
熟吃蔬菜的時(shí)候，一定要記得少放油鹽。
生吃蔬菜的時(shí)候，要注意洗干凈菜板、刀和容器，生熟分開(kāi)，保證食品安全。
唐佰獅健康致力于解決國(guó)人怎么吃的問(wèn)題。因?yàn)?/span>只有掌握科學(xué)飲食，健康才會(huì)真正走進(jìn)千家萬(wàn)戶！
