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生食作為健康食物的秘密

發(fā)布時(shí)間:2019/2/16 13:50:33  訪問(wèn)數(shù):

為什么吃生食的人會(huì)健康呢?為什么吃生食的人能更好地吸取營(yíng)養(yǎng)呢?生食真是有生命的天然食品嗎?

 

(1) 胚芽

生食成為有生命的天然健康食物的第一個(gè)秘密在于胚芽。胚芽是生命發(fā)芽的地方,但是在精加工時(shí)被除掉了。我們說(shuō)的糙米指的是只去掉外皮的米,而日常吃的白米指的是去掉外皮、內(nèi)皮,以及胚芽的大米。把糙米和白米同時(shí)放在兩個(gè)有水的盤(pán)子里觀察幾天,我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)糙米開(kāi)始發(fā)芽,而白米卻在慢慢地腐爛。為什么呢?其實(shí),這就是有沒(méi)有生命的差異,即有沒(méi)有胚芽的差異。胚芽就是生命。我們可以通過(guò)下圖了解到它們的區(qū)別。

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若想吸收真正有生命的大自然的營(yíng)養(yǎng),就不要天天吃精加工谷類(lèi),這是因?yàn)橹挥型暾墓任锊拍鼙4嬗猩呐哐俊?/span>

 

(2)葉綠素

生食成為有生命的天然健康食物的第二個(gè)秘密在于葉綠素。

 

植物的葉子和枝干呈綠色是因?yàn)楹腥~綠素。只要把綠葉放在陽(yáng)光之下,植物就能靠葉綠素自己生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)素。所以,我們視葉綠素為植物中制造生命的重要成分。動(dòng)物吃草的時(shí)候,腸內(nèi)絨毛里的鐵元素與草中葉綠素的中心金屬鎂元素進(jìn)行置換。像牛、馬之類(lèi)的草食動(dòng)物光吃草就能維持生命,其原因就在于經(jīng)過(guò)上述置換過(guò)程,葉綠素轉(zhuǎn)變?yōu)榱搜?。因?yàn)槿~綠素能生產(chǎn)血色素,具有造血功能,所以人們稱(chēng)葉綠素為“綠色血液”。

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植物中含有的葉綠素不僅可以制造干凈的血液成分,還可以再生受損的細(xì)胞,抑制癌細(xì)胞的發(fā)生和病毒的侵入,并具有解毒作用以及抗過(guò)敏作用等。由此,我們可以知道葉綠素是能抑制癌癥的物質(zhì)。

 

但是比起其他色素,葉綠素在烹調(diào)過(guò)程中非常容易被破壞。例如把綠色蔬菜用熱水焯一下,沸水的顏色即變成黃綠色,這表示蔬菜中的葉綠素滲出來(lái)了。所以,我們?nèi)粝胛杖~綠素,就不要加熱烹調(diào),綠色蔬菜應(yīng)該生吃,這樣才能攝取有生命的食物。

 

(3)酶

生食成為有生命的天然健康食物的第三個(gè)秘密在于它含有酶。

 

如果沒(méi)有酶,無(wú)論是多么好吃的東西,也很難被吸收成為身體的一部分。通過(guò)食物攝取的蛋白質(zhì)分子太大,無(wú)法被吸收,也不能被血液攜帶到人體各組織細(xì)胞,因此只有分解成作為蛋白質(zhì)最小單位的氨基酸,才能被吸收并最終成為我們身上的血和肉。如果不分解成易吸收的營(yíng)養(yǎng)素,吃的食物就不能成為身體的一部分。即如果所吃的食物要成為身體的一部分,各種代謝必須有酶的催化作用,才能制造人體所需要的物質(zhì),分解和排泄不需要的物質(zhì),并且有效地清除有害物質(zhì)。酶參與分解食物、消化、吸收、排泄等所有代謝過(guò)程。因此,酶是維持生命的重要物質(zhì)。

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食用含有豐富酶的生食可以節(jié)約體內(nèi)的酶,保持體內(nèi)新陳代謝的平衡,抑制有毒物質(zhì)和廢棄物的產(chǎn)生,還能將不必要的物質(zhì)排到體外。吃生食,還可以充分吸收酶的輔助因子——維生素和無(wú)機(jī)物,促進(jìn)酶的產(chǎn)生和作用的發(fā)揮。

 

(4)食用纖維

生食成為有生命的天然健康食物的第四個(gè)秘密在于富含食用纖維。

 

食用纖維是人體內(nèi)出色的保潔員,可以吸附并排除體內(nèi)的廢棄物和有毒物質(zhì),還可以降低血液中的膽固醇含量和重金屬濃度。食用纖維的吸水性很高,在消化器官里,它像海綿一樣膨脹,能縮短食物消化時(shí)間,減少致癌物質(zhì)在腸內(nèi)的滯留時(shí)間,起到預(yù)防癌癥的作用。

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食用纖維素只能通過(guò)植物性食物攝取,無(wú)法通過(guò)加工食品攝取。所以,為了保持健康的生命就要吃純天然食物。其中未經(jīng)精加工的完整谷類(lèi)和蔬菜類(lèi)、藻類(lèi)、菌類(lèi)的纖維素含量特別高。水果的果皮含有大量纖維素,所以生吃上述食物能攝取更多纖維素。

 

(5)植物性生理活性物質(zhì)

生食成為天然健康食物的第五個(gè)秘密在于含有植物性生理活性物質(zhì)。

 

植物性生理活性物質(zhì)是植物和營(yíng)養(yǎng)的合成語(yǔ),即表示只有植物才具有的營(yíng)養(yǎng)素。它是保持身體健康,加強(qiáng)對(duì)疾病的自身防御能力的預(yù)防醫(yī)學(xué)中備受重視的營(yíng)養(yǎng)素。

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迄今為止,我們已知道的功能性物質(zhì)只有10%,但在不久的將來(lái),人類(lèi)會(huì)發(fā)現(xiàn)更多的物質(zhì)種類(lèi)和它們驚人的效果。也許植物性生理活性物質(zhì)很快就會(huì)成為受人重視的新?tīng)I(yíng)養(yǎng)素。已經(jīng)知道的胡蘿卜、西紅柿、橙子富含類(lèi)胡蘿卜素,豆類(lèi)富含異黃酮,綠茶富含兒茶酚等成分。

 

植物性生理活性物質(zhì)能保護(hù)植物不受臭氧、昆蟲(chóng)、病毒等的侵害,還能作為抗氧化劑使用,預(yù)防癌癥和心臟病,防止老化,是未來(lái)生活中重要的免疫物質(zhì)。

 

(6)維生素

生食成為有生命的天然健康食物的第六個(gè)秘密在于含有維生素。

 

我們體內(nèi)中約60 兆的細(xì)胞不斷發(fā)生生物化學(xué)反應(yīng)。維生素能把食物轉(zhuǎn)化成熱量,是維持成長(zhǎng)、有活力、預(yù)防疾病等生命現(xiàn)象的重要成分,能給予人生命和力量。雖然我們每天所需的維生素量只有一茶匙左右,但是因?yàn)槲覀兊纳眢w無(wú)法自己生產(chǎn)、合成維生素,所以只能從食物中吸收。

 

任何天然食物都含有維生素,因此原本只要吃食物就不會(huì)缺乏維生素。但是,現(xiàn)代人的食物大多是經(jīng)過(guò)烹調(diào)、加工的食品,烹調(diào)加工過(guò)程中大量維生素已被破壞,人們只能食用缺乏維生素的食品,很少有機(jī)會(huì)攝取充足的維生素。

 

根據(jù)種類(lèi)的不同,維生素的穩(wěn)定性也存在很大差異。特別是大量的維生素C、維生素B1和葉酸,在食品的烹調(diào)過(guò)程中極易被破壞。

 

為減少維生素的損失,應(yīng)盡量買(mǎi)新鮮的蔬菜和水果。此外,應(yīng)保存在陰涼而不通風(fēng)的地方,不要加熱,也不要長(zhǎng)時(shí)間泡在水里,應(yīng)盡快洗干凈。對(duì)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō),最好的方法是均衡地生吃各種天然食物,以便吸收絕大部分維生素。

 

生食與熟食相比,除了上述幾種營(yíng)養(yǎng)素是生食成為健康食物的秘密外,我們還應(yīng)該認(rèn)識(shí)到以下內(nèi)容。烹調(diào)過(guò)程中的加熱還會(huì)影響蛋白質(zhì)的生物價(jià)值??久姘虺垂任飼r(shí)候出現(xiàn)的食物褐變現(xiàn)象會(huì)降低有效特殊氨基酸的體內(nèi)利用率,進(jìn)一步降低蛋白質(zhì)的生物價(jià)值。在高溫烹調(diào)的時(shí)候,脂肪被酸敗產(chǎn)生有毒物質(zhì),并在體內(nèi)成為致癌物質(zhì)。因此,為了在最大限度上保存和維持營(yíng)養(yǎng)素,最好是食用未經(jīng)烹調(diào)、加熱和未去皮的生食。