我們先來(lái)談?wù)劦谝粋€(gè)挑戰(zhàn)不安全。
現(xiàn)在很多的農(nóng)民都種兩塊地，一塊是自已吃的，一塊是對(duì)外賣(mài)的，對(duì)外賣(mài)的那塊地里的菜和糧食，連他家的豬都不讓吃，因?yàn)槟菈K地用了大量的農(nóng)藥和化肥，但他家連豬都不讓吃的東西誰(shuí)在吃？你我都在吃！由于大量土地使用農(nóng)藥和化肥，今天我們的土壤被工業(yè)污染和重金屬超標(biāo)是全世界最嚴(yán)重的。
再就是超市里賣(mài)的所有加工食品，用的防腐劑、甜味劑等400多種添加劑，都是有害的！我們天天都在吃。
還有很多黑心商人，比如以前的毒奶粉事件，蘇丹紅，火腿中加滴滴畏，牛肚用福爾瑪淋，油條里加洗衣粉、地溝油等等都是曝過(guò)光的。
更嚴(yán)重的是現(xiàn)在一只雞從孵出來(lái)到賣(mài)出去，只要20多天，一頭豬從生下來(lái)到賣(mài)出去也只有100多天，“三月肥、四月肥”吃的都是激素和添加劑！人吃了會(huì)健康嗎。
第二個(gè)挑戰(zhàn)是不均衡，這里面有單品和全面不均衡。什么叫單品不均衡，比如說(shuō)這是一個(gè)全麥，胚芽占整個(gè)體積 3%，皮占整個(gè)體積的5%，剩下的92%是胚乳，最有營(yíng)養(yǎng)的是活性物質(zhì)，人體的皮毛、血肉都來(lái)自于食物的活性物質(zhì)，活性物質(zhì)在胚芽中占66%，在皮中占29%，只剩下5%在92%的胚乳中，我們吃的精米、精面都是打掉了胚芽，打掉了皮的胚乳，其余的主要就是碳水化合物。不信我們做個(gè)實(shí)驗(yàn)，如果你抓一把全麥和一把精米澆上水，過(guò)幾天你發(fā)現(xiàn)全麥會(huì)發(fā)芽，長(zhǎng)出新的生命。而精米會(huì)腐爛，為什么？因?yàn)榫字挥泻苌俚幕钚晕镔|(zhì)。
那什么是全面不均衡，人吃的食物主要有兩類(lèi)，一類(lèi)是動(dòng)物性食品，一類(lèi)是植物性食品，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家早就證實(shí)，人每天應(yīng)該吃90%以上的植物性食品，動(dòng)物性食品每天不應(yīng)該超過(guò)10%才會(huì)健康。人們現(xiàn)在偏食只吃“愛(ài)吃”的。特別是缺鈣、愛(ài)吃肉，喝酒抽煙的人更容易患病。而所有的動(dòng)物性食品都是酸性食品，幾乎所有的植物性食品都是堿性食品?，F(xiàn)在的人們吃肉遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)10%，甚至比蔬菜、水果還多，所以現(xiàn)在大部分人是酸性體質(zhì)，容易疲倦，容易患病！
另外我們每天應(yīng)該吃10種以上的谷類(lèi)，10種以上的蔬菜，10種以上的水果，而且最好是不同的顏色和不同的味道。這叫五谷雜糧、五色五味、養(yǎng)五臟六腑，這就是全面的不均衡。當(dāng)然你每天吃一頓有機(jī)生食肯定能滿足需要。但千萬(wàn)注意：生食不等于生吃，食物的等級(jí)達(dá)不到還不如吃熟的。
第三個(gè)挑戰(zhàn)是營(yíng)養(yǎng)低。我們的習(xí)慣是煮熟，只要你將食物一加熱，主要營(yíng)養(yǎng)多數(shù)就流失了，加熱的溫度越高，加熱的時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)流失的就越厲害，比如食物中的酶和葉綠素以及維生素，只要遇到 60℃以上的高溫，就立刻分解，酶是幫助人體消化的，葉綠素是清潔血管最重要的物質(zhì) 。加熱和煮熟后這些就都破壞了。
還有食物采摘的時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)流失的就越多。另外超市的方便食品除了熱量幾乎沒(méi)有其它有效的營(yíng)養(yǎng)，就是垃圾和添加劑。
吃的不安全、不均衡、營(yíng)養(yǎng)低就會(huì)得病，那我們下一個(gè)要談的就是年代與疾病的變化。
