生食的定義：有機(jī)種植的新鮮蔬果和谷類（可以被人體直接食用的部分）不經(jīng)過烹飪直接生吃。生的食物能夠最大限度地保留各種營養(yǎng)素，促進(jìn)人體新陳代謝正常化，除去各種廢物，有效預(yù)防糠尿病、癌癥、肥便秘等現(xiàn)代人疾病，幫助身體維持健康狀態(tài)。
“生食”就是不經(jīng)過加熱處理，“有機(jī)”就是不經(jīng)過加工以及任何人工程序，不使用農(nóng)藥、化學(xué)肥料栽培的產(chǎn)品。時下營養(yǎng)專家們大力推崇的“綠色食品”便與“有機(jī)”密不可分。
那么生食與熟食、以及鮮食究竟有什么區(qū)別呢？
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區(qū)分 |
生食 |
熟食 |
鮮食 |
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原料 |
由親環(huán)境農(nóng)作物栽培的谷類、菌類、海藻類、蔬菜類等40種以上 |
一般的肉類、谷類等原料 |
中國產(chǎn)，國內(nèi)產(chǎn)的普通農(nóng)作物中選擇7種以上的谷類 |
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加工法 |
真空冷凍干燥 |
加熱 |
熱風(fēng)干燥 |
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加熱 |
加工時沒有施加熱量 |
加工時施加熱量 |
煎炒谷類食物 |
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各種營養(yǎng)素 （維生素、礦物質(zhì)、葉綠素等） |
保持天然的營養(yǎng)素 |
各種營養(yǎng)素因熱而被破壞 |
各種營養(yǎng)素因熱而被破壞 |
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能量效率 |
比一般飲食高出6倍程度 |
生食能量效率的六分之一 |
生食能量效率的六分之一 |
2. 生食中存在有生命力的胚芽
胚芽具有極強(qiáng)的生命力，而我們在家吃的白米已除去了胚芽與米糠，因此只保留了5%的
營養(yǎng)素。但是，我們可以通過
攝取含有胚芽的粗米、大麥、高粱、以及薏米等粗糧，吸收其中大量的營養(yǎng)素。
——粗米與白米的營養(yǎng)價值的對比——
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纖維素 |
鈣 |
磷 |
鐵 |
鉀 |
維生素B |
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粗米 |
1.0 |
10 |
300 |
1.1 |
250 |
0.54 |
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白米 |
0.3 |
6 |
140 |
0.5 |
110 |
0.12 |
4. 生食中含有豐富的植物纖維
由生谷物、蔬菜類、海藻類、菌類等原料而組成的生食是我們攝取植物纖維的非常好的供給源。植物纖維在胃里發(fā)生反應(yīng)，使人產(chǎn)生飽滿感。因此能夠阻止我們暴飲暴食，有助于胃腸的蠕動，除去體內(nèi)的廢棄物，使排便通暢。另外，植物纖維在體內(nèi)能吸附垃圾、毒素等有害物，并將這些有害物排出體外。植物纖維還能抑制有害菌的繁殖，促進(jìn)有利菌的繁殖。
