美國著名的生食專家安格爾博士在她的研究中發(fā)現(xiàn)，從癌癥病人體內(nèi)取出的癌細胞，放入生的食物中不能生存，但放入煮熟的食物中即可繁衍。安格爾博士于1963年創(chuàng)立了希氏健康研究所，她采用“生食療法”，利用蔬菜、水果、小麥等食材，曾救活了成千上萬來自世界各地的病人，這其中包括癌癥患者。許多癌癥患者因為采用生食而重獲健康?，F(xiàn)代人最好的養(yǎng)生法就是多運動及森林浴，可吸收較多氧。安格爾博士要求人們飲食清淡、多素食、多生食，少吃肉、蛋、奶，因為煮熟的食物營養(yǎng)（氧）及葉綠素所剩無幾。
日前中國衛(wèi)生部等主辦的“中國健康激勵計劃”公布了最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)：胃癌已成為繼肝癌、肺癌之后的中國第三大常見腫瘤，每年新發(fā)病患者40萬人，死亡人數(shù)達30萬人，其死亡人數(shù)在所有癌癥中居首位。
癌癥是一種代表性的免疫系統(tǒng)疾病。每個人都有癌基因，但是健康的免疫系統(tǒng)能有效地抑制癌細胞的發(fā)生，并維持人體的健康平衡。而當免疫力降低，免疫細胞無法發(fā)揮正常作用的時候，就會導致癌細胞的發(fā)生，癌細胞的生長速度比正常細胞還要快，而且其生命力很旺盛。癌癥的發(fā)生原因還不太明確，但是美國癌癥協(xié)會(ACS)發(fā)表的文章認為，各種化學物質(zhì)、病毒引起的感染、心理壓力、環(huán)境污染、不良飲食方式是引發(fā)癌癥的罪魁禍首。在上述致癌因素當中，不良飲食導致癌癥的比例占70%。腌制食品、熏制食品、酸敗的高脂肪食品、加工食品、人工色素以及不規(guī)則的飲食習慣都會使有毒物質(zhì)累積在身體的各個器官，使細胞受到攻擊或變異而導致癌變；并且降低人體免疫力，以致引發(fā)癌癥或加速癌癥的進展。
治療癌癥的方法有手術(shù)、放療、化療等，這些方法不僅攻擊和除掉癌細胞，還會連帶攻擊健康細胞，因此會產(chǎn)生各種各樣的副作用，而且也不是解決病因的根治方式，治療以后其癌癥復(fù)發(fā)率還是比較高?，F(xiàn)在使用的大部分治療癌癥的方法如同為了消滅敵人就不分敵我地炮擊所有人。為消滅敵人保存我軍，應(yīng)該支援我軍、提高戰(zhàn)斗力，以期我軍自己消滅敵人。因此，應(yīng)該激活降低的免疫力，提高防癌免疫細胞的戰(zhàn)斗力，最終達到抵抗癌癥的目的，這也是一種最好的、最安全的治療方式。飲食療法是一種副作用最小也最有效的免疫療法。
美國癌癥協(xié)會和韓國癌癥協(xié)會等與防治癌癥的相關(guān)團體共同認為，如下飲食方式為有利于防治癌癥的飲食指南針。
① 采用少食方式。
② 盡量少吃過咸、過辣、過燙的刺激性食物。
③ 采用有規(guī)律的飲食方式。
④ 多吃菌類和藻類。
⑤ 多吃含有豐富維生素的綠色、黃色生蔬菜。
⑥ 吃未經(jīng)精加工的完整谷物。
食用生食，能實實在在地實踐上述的正確飲食方式。生吃完整的谷類、蔬菜、菌類和藻類的飲食方式是一種最好的防癌飲食方式。通過食用生食吸取的各種植物性生理活性物質(zhì)、維生素和無機物能提高人體的免疫力，可以增強抵抗癌細胞的戰(zhàn)斗力。引發(fā)癌癥的最大原因在于不良的飲食習慣，因此針對病因著手治療才是最確切的治療癌癥的方法。
臨床上，生食適合于癌癥患者食用，其原因在于生食能加強免疫功能，并使人體不再吸收會刺激癌基因和癌細胞的成分。食用生食能減輕肝臟和消化器官的負擔，可以用最少的熱量完成新陳代謝和廢棄物的處理，所以能為癌癥的治療提供最多的能量。生食還適合于手術(shù)、化療、放療后的患者，在全身衰弱或沒有食欲的時候也能用最少量的食物保證飲食的內(nèi)容和質(zhì)量的需求。當然，生食也適合于其他成人病患者食用。生食是最佳的成人病的預(yù)防治療劑。生食是一種富有生命力的、完美的天然食品，所以具有卓越的使人體正?；饔煤驮偕Ч?。如果采用人類最佳的預(yù)防醫(yī)學飲食——生食，能真正延長生命，提高生命的質(zhì)量。
癌癥患者飲食建議
多攝取β-胡蘿卜素（甘薯、大白菜、南瓜）、維生素C（哈密瓜、草莓、越橘汁）、維生素E（小麥胚、西蘭花、杏仁）、葉酸（天冬、干豆、葵花子）和維生素B6（添加維生素B6的麥片、雞肉、瘦牛肉）。
約翰·霍普金斯大學衛(wèi)生學院做了一項大型的研究，發(fā)現(xiàn)血液中β-胡蘿卜素和維生素E含量低的人，肺癌的發(fā)病率比較高。富含β-胡蘿卜素的食物有綠葉蔬菜（它也含維生素E）和橘黃色的蔬菜水果，而維生素E的極佳來源有全麥面、小麥胚、烤甘薯、杏仁和花生醬（其脂肪含量極高，因此請勿食用過量）。中國人常喝的綠茶也可以幫助抵抗肺癌。
記住多吃富含維生素C的食物，因為多項研究都表明，維生素C攝取量高的人不容易得肺癌。西蘭花、柑橘類水果、紅椒、甜瓜和天冬都含有豐富的維生素C。對于吸煙的人，增加這些攝取量更為重要。因為抽煙會耗損體內(nèi)重要的維生素和礦物質(zhì)，譬如β-胡蘿卜、維生素C、維生素E、維生素B6和葉酸。
添加維生素B6的燕麥片和早餐麥片是維生素B6的極佳來源，而富含葉酸的食物包括綠葉蔬菜，如菠菜，還有酵母、小麥胚和葵花子等。
同時服用維生素B12和葉酸可幫助預(yù)防支氣管組織的癌病變。因此抽煙的人最好多服用維生素B12 和葉酸的補劑。建議每日服用1000～2000微克維生素B12，再加上400微克的葉酸。
