西醫(yī)上管糖尿病叫做“甜性的多尿”，中醫(yī)上管糖尿病叫做“消渴”，就是消瘦加煩渴。實際上糖尿病從醫(yī)學的角度上來看有這樣一個結論：它是一種環(huán)境因素和遺傳因素長期共同作用的結果。
它是一種慢性的全身性的代謝性疾病。說到“慢性”即得了以后基本不能痊愈，說到“全身性”即全身各處都受影響，說到“代謝性疾病”即多方面代謝紊亂，不只是血糖不好，而且血脂、血壓以及電解質紊亂，急性并發(fā)癥的時候還會出現酸中毒，導致水的代謝紊亂、全身代謝紊亂。
它的臨床表現大概包括兩方面，一方面是血糖高、尿糖多造成的三多一少，即吃得多、喝得多、排尿多，體重減少；另一方面就是并發(fā)癥造成的癥狀，如糖尿病腎病、視網膜病變等。
世界衛(wèi)生組織警告：80%以上的糖尿病人有肥胖史，胖人得糖尿病的危險比正常人高3倍以上！韓國的糖尿病發(fā)病率為1%～2%。一般來說，糖尿病被認為是一種無法根治的疾病，但在糖尿病初期，可以不使用藥物，只通過合理的飲食療法和運動療法的結合來使病情得到控制。所以，對糖尿病患者來說，飲食療法尤其重要，通過調整飲食能調節(jié)血糖，80%左右的患者病情可以得到改善。
糖尿病患者要少吃含有吸收速度快的單糖（精制糖，不含維生素和無機物）、鹽和脂肪的食物，要多吃蔬菜和水果以增加維生素、無機物及纖維素的吸收量。白糖和精制糖，因為能促使葡萄糖快速到血液，是最容易急劇增加血糖含量的食品。舉例來說，發(fā)現胰島素的弗雷德里克·班廷（Frederick Banting）指出：糖蘿卜農場工人雖然經常吃糖蘿卜，但不易患糖尿?。欢椭饕蛑怀园滋?，卻易患糖尿病。這表示精制糖類物質會增加血糖含量。蔬菜和水果含有大量纖維素，可以延長糖類、膽固醇和甘油三酯被吸收的時間，因此可以防止血糖含量的迅速上升，降低血清里的膽固醇含量和脂肪含量，減少胰島素的需求量和糖耐量（Glucose Tolerance），可以更有效地治療糖尿病。
以各種精制食品、加工食品、白糖、飲料、單糖和高脂肪食品為主的飲食方式會加快糖在體內吸收的速度，降低胰島素活性，積蓄體內脂肪，加速糖尿病及其合并癥的進展。因此，應采用可以改善糖尿病癥狀的飲食方式。
包括完整谷類、藻類、蔬菜類和菌類的生食，含有豐富的食用纖維、維生素、無機物和植物性生理活性物質，因此可以延緩糖在體內吸收的速度，提高體內葡萄糖利用率，調整血糖含量和胰島素的分泌，以改善糖尿病癥狀。此外，食用生食能降低血液內的膽固醇含量和脂肪含量，降低血壓，因此能預防糖尿病引起的心血管系統(tǒng)的合并癥。
對糖尿病患者來說,正確的飲食療法80%能有效地控制血糖。糖尿病患者要減少人體內吸收較快的單糖類（精制糖,不含維生素和無機鹽的糖）、鹽、脂肪的攝取，通過多食用蔬菜、水果增加維生素、無機類及纖維素的攝取。砂糖和精制糖是血糖急劇上升的主要食品源。因為它們加速葡萄糖進入血液中的速度。蔬菜、水果類富含纖維素，可以延長糖類、膽固醇、中性脂肪吸收的時間，進而防止血糖的急劇上升。其次，蔬菜、水果類可以降低血清膽固醇及血脂。同時，因為減少人體的胰島素需求量和糖耐量，所以對糖尿病有積極的意義。
各種精制食品、加工食品、砂糖、碳酸飲料、單糖類及高脂食品會提高體內糖的吸收速度，引起胰島素活性障礙，加重糖尿病及其合并癥。
糖尿病患者飲食建議
多吃生食，為糖尿病患者制訂安全健康的飲食計劃。
日常飲食對糖尿病人最具挑戰(zhàn)性。控制飲食是治療的根本措施，特別對中老年、體胖的輕型病例，有時單用飲食控制即可達到治愈目的。
飲食控制原則
a.食物以低脂、適量蛋白質、高碳水化合物為主，高碳水化合物代表主食；
b.控制每日攝入總熱量，達到并維持理想體重；
c.多食粗糧、蔬菜等高纖維，利于血糖和血脂下降及大便通暢；
d.清淡飲食，每日吃鹽不超過5克；
e.少量多餐，定時定量定餐。
● 糖尿病與Low GI
Low GI（Low-Carbs/GI）是基于哈佛大學健康研究成果，提出的一種全新的低糖碳、低血糖生成指數（GI）、高營養(yǎng)的食療方法，強調無糖低碳、補充營養(yǎng)。Low GI營養(yǎng)食療方法在防止肥胖、三高和糖尿病等慢性疾病方面有非凡效果。
糖尿病是一個需要終生治療的慢性疾病。美國每年花在糖尿病上的開銷高達1000 億美元。希望生食療法能夠為糖尿病患者的疾病控制起到幫助作用。
